(Re)Découvrir le kadarka, un cépage rouge typiquement hongrois

Même s’il n'est pas endémique, il est pourtant considéré aujourd’hui comme un cépage typiquement hongrois. Le kadarka donne un raisin très sensible, fragile, et qui nécessite une attention particulière. Surtout quand il ne produit pas assez de pigments colorants pour devenir un vrai vin rouge éclatant.

Avant l’apparition du phylloxéra, il y avait beaucoup de kadarka planté en Hongrie, mais ce n’est plus le cas. Ce cépage pourrait carrément disparaître un jour. Depuis longtemps, le kadarka est traditionnellement assemblé avec d’autres cépages pour l’élaboration du bikavér (littéralement « sang de taureau ») − le vin emblématique de la région d’Eger. C’est pour cela aussi qu’il n’est pas facile de trouver le kadarka en monocépage.

Ce vin s’adaptera aussi bien à vos repas qu’à vos amis😊. Il accompagnera parfaitement vos apéros, vos plateaux de fromage, vos plats avec des champignons en sauce, une soupe à l’oignon ou une belle bouillabaisse.

N'oubliez pas, le 20 novembre, c'est la journée de Kadarka!

Régions : Kunság, Szekszárd et Eger